Des gâteaux bio et locaux à l’Instant Ciné

Peut-on faire un gâteau bon et beau avec des ingrédients bio locaux ? C’est ce que prétend l’équipe de cuisinières d’ATABLE. Nous invitons tous les gourmands à venir se faire leur opinion !

La saison de La Gloriette et des animations de plein air étant passée, nos gâteaux bio et locaux vous sont proposés bien au chaud, à L’instant ciné, 3 rue Bernard Palissy à Tours.

 

 

L’instant ciné, c’est la location de dvd façon art & essai, mais aussi un salon de thé qui doit son succès à ses thés et cafés bio, mais aussi aux fabuleux gâteaux de Yummii. Depuis quelques semaines, nos pâtisseries rustiques et militantes sont venues les rejoindre sous les jolies cloches en verre du comptoir : gâteau « tatin » aux poires, pain d’épices… Et cette semaine : cake au citron et moelleux au chocolat et aux noix et noisettes. Préparés avec des ingrédients bio et locaux, et beaucoup de soin.

En quoi un gâteau au chocolat ou un cake au citron est-il « local », nous demanderez-vous ? Certes le sucre de canne et le cacao sont nécessairement importés de très loin. Mais chaque fois que c’est possible (et ça l’est souvent), nous mettons en œuvre les ingrédients que notre association souhaite faire connaître. Des « œufs bio de Touraine« , de Manthelan ; des farines Piaumier, moulues à Bourgueil à partir de céréales bio de Betz-le-Château ; les belles noisettes de Gabriel Monmarché à Chambray; la crème fraîche Gaborit du Maine-et-Loire. Même l’huile d’olive a été pressée pas si loin que ça, à Clion-sur-Indre.

Et saviez-vous que l’on fabrique du chocolat bio dans le Loir-et-Cher ? Celui de nos gâteaux vient du Clos de l’arche ou d’Agnès bio.

L’instant Ciné :
3 rue Bernard Palissy à Tours, Tél. [phone].

et sur Internet : la liste de dvd à la location et la page FB.

Marché de Noël à la ferme du Cabri au lait

La ferme du Cabri au lait propose un marché de Noël original, avec

• des produits fermiers (les fromages de chèvre de la ferme, bien sûr, mais aussi foie gras, volailles, miel, pain d’épices, légumes, jus de fruits…)
• des artisans d’art (peinture, poterie, ferronerie, photos, verrerie et tissage).

Rendez-vous à Sepmes, le 17 décembre 2011 de 14 h à 18 h.

Pour en savoir plus sur la ferme du Cabri au lait : http://www.cabriaulait.fr/

Un carnet régional de la restauration collective, pour un approvisionnement bio et local et en région Centre

Bio Centre, l’association qui fédère les acteurs de la filière bio en région Centre, vient de publier un guide régional pour la restauration collective, en partenariat avec la Chambre régionale d’agriculture du Centre et le CIVAM.

Il répond aux questions que peuvent se poser les responsables de la restauration collective en matière d’approvisionnement bio et local.

Ce livret comporte des témoignages d’acteurs de la restauration collective ayant une expérience de l’introduction de produits bio et locaux dans leurs menus. Il complète le guide « Favoriser une restauration collective de proximité » édité par la préfecture de la région Rhône-Alpes.

Pour télécharger le guide de Bio Centre, rendez-vous sur la page Restauration collective du site de Bio Centre.

 

Soirée découverte et dégustation de l’AMAP La Belle Terre

Vous souhaitez changer de mode consommation
Retrouver un lien entre la terre et votre assiette
Être solidaire de paysans respectueux de la Nature

Voila 3 bonnes raisons
pour venir rencontrer les paysans et les adhérents de l’AMAP La Belle Terre

               Mardi 22 novembre 2011 « Soirée Découverte et Dégustation » de 18h à 20h

Les infos pratiques et le plan d’accès :
Soirée découverte et dégustation de l’AMAP La Belle Terre

Eurogusto présente un Marché paysan de Touraine

Eurogusto, la Biennale du goût, de la biodiversité et des cultures alimentaires annonce sa deuxième édition pour ce week-end. Elle réunit à Tours des producteurs représentant les produits « sentinelles » identifiés par Slow Food : ces savoir-faire agricoles et culinaires menacés de disparition sont mis à l’honneur pendant trois jours. La Fondation Slow Food soutient en effet ces paysans qui protègent l’environnement, contribuent à la biodiversité par la culture de variétés locales ou l’élevage de races spécifiques et font vivre un savoir-faire traditionnel dans des fermes à taille humaine.

Nouveauté de cette deuxième édition, un Marché paysan de Touraine réunira des producteurs locaux, aux côtés des sentinelles venus des autres régions de France ou d’Europe. Ce sera même l’une des premières occasions de découvrir le P’tit Gibus, cette nouvelle épicerie ambulante réunissant les spécialités de 12 producteurs bio locaux.

Quant à Bernard Charret, le chef des Chandelles Gourmandes à Larçay, il tiendra le Bistrot paysan, avec des poissons de Loire et des légumes de Xavier Mathias.

Côté local enfin, les associations Slowfood, InPACT 37, Terre de Liens, L’amap La Riche en Bio et ATABLE seront présentes sur un stand commun. ATABLE présentera son guide « 171 adresses pour manger bio et local en Touraine ».

Nous vous donnons rendez-vous de vendredi 18 à dimanche 20 novembre, de 10h à 20 h au Parc des Expositions de Tours.

Entrée : 6 € (tarif réduit à 3 €, gratuit pour les moins de douze ans).
Programmation complète et inscription aux ateliers sur le site d’Eurogusto.

 

 

« 171 adresses pour manger bio et local en Touraine », disponible en téléchargement

Notre guide, paru début juillet 2011, remporte un franc succès. Les 10 000 exemplaires imprimés sont pratiquement épuisés. Nous pensons distribuer les derniers en notre possession lors de deux événements publics déjà programmés : l’inauguration de l’exploitation de Pascal Gaillard, à La Riche et Eurogusto. Toute l’énergie de notre association se tourne donc maintenant vers une réimpression très rapide du guide, à réaliser avant la fin de l’année 2011. Le financement de cette réimpression commence à prendre forme. 

En attendant, vous pourrez peut-être encore trouver l’un des derniers exemplaires du guide en circulation sur l’un des 50 points de dépôt du guide dans le département. Mais avant de vous déplacer spécialement, nous vous recommandons de téléphoner pour vérifier s’il reste des guides à l’endroit que vous avez choisi. 

Vous pouvez aussi le consulter ou le télécharger en ligne :

Première partie :
Le carnet d’adresses trié selon un découpage géographique par pays

Deuxième partie :
Le carnet d’adresses trié selon un découpage par type de produit

Deuxième Souffle

L’aventure de Souffle magazine continue. Après cinq magnifiques numéros du magazine participatif tourangeau imprimés sur papier, le projet éditorial se poursuit sur la toile, à moindres coûts, mais toujours animé par la volonté de porter un regard original et alternatif sur le monde, en particulier tourangeau. 

Les contributions journalistiques, artistiques ou poétiques sont accueillies sur le site Soufflemag.fr, pour notre plus grand bonheur. Nous relevons d’ailleurs le dernier article en date, signé Emilie Veyssié et consacré aux Petits plats bio à la mode de Tours ! Avec un recensement critique et bienveillant de lieux où l’on peut se délecter de bons petits plats et de chaleur humaine. Avez-vous déjà testé Rest’o Vert, l’omeletterie-saladerie Chez Annie, l’épicerie fine La Balade Gourmande ou la boutique bio Le Blé Sauv’âge ? C’est l’occasion de les découvrir, en lisant ou en visionnant le reportage filmé. 

Bonne lecture !
 

Inauguration d’une exploitation de maraîchage bio à La Riche

Pascal Gaillard s’installe à La Riche pour produire des légumes bio et les distribuer localement. Il a reçu le soutien de la commune, qui met à sa disposition un terrain et a participé (ainsi que Tour(s)Plus) au financement de la construction de son local de stockage. Ce bâtiment en bois innovant bénéficie d’une isolation écologique en paille, qui permettra le stockage à bonne température des légumes, sans recourir à une chambre froide électrique.

Ce souci d’économie d’énergie est bien le reflet du projet entier de Pascal Gaillard, qui souhaite réduire au minimum les besoins énergétiques de son exploitation. Pour la plupart des travaux des champs, il a d’ailleurs choisi de recourir à une jument plutôt qu’au tracteur. Avec 2 ha à sa disposition, son objectif est d’approvisionner dès juin 2012 une quarantaine de familles en légumes, à travers une nouvelle AMAP. 

Photo extraite de Vivre ensemble, le magazine de la Ville de La Riche, qui consacre ce mois un dossier de 4 pages au projet de Pascal Gaillard et à la construction du bâtiment. 

Samedi 15 octobre, de 10 h à 12 h, les habitants de La Riche et toutes les personnes intéressées sont invitées à participer à l’inauguration des lieux. Ce sera l’occasion d’en savoir plus sur l’agriculture bio, la distribution de légumes en circuits courts, les enjeux de l’agriculture périurbaine, et même, sur les techniques de construction en bois et paille.

L’association ATABLE s’associe à double titre à cette matinée conviviale : nous présenterons notre association, l’intérêt d’une consommation bio et locale, ainsi que le guide 171 adresses pour manger bio et local en Touraine. Nous préparons également le cocktail offert par la Ville de La Riche, avec des boissons et de petites choses à grignoter, préparées par notre équipe de cuisinières avec des produits bio et locaux.

Au programme de cette matinée, dans le cadre de la programmation Gastronomie(s) en Touraine :

• 10h : découverte du local, de l’exploitation, de l’agriculture périurbaine, des acteurs locaux de l’agriculture biologique, des techniques de l’éco-construction, des circuits de distribution courts, etc. tout en partageant un café. L’occasion d’échanger avec les différents interlocuteurs impliqués dans le projet.

• 10h30 : projection du film Horizons alimentaires suivi d’un débat dans le local

• 11h30 : inauguration officielle en présence des élus locaux et des financeurs du projet.

A télécharger : 

• le plan d’accès à l’exploitation de Pascal Gaillard, rue du Pont Libert à La Riche ;
• le numéro d’octobre du magazine Vivre ensemble de la Ville de La Riche, qui consacre un dossier de 4 pages à ce projet. 

ATABLE organise une réunion de présentation de ses activités

Vous souhaitez en savoir plus sur les activités de l’association ATABLE ?

Nous organisons pour vous une rencontre le mercredi 19 octobre 2011 à 19h30 au Bocal 95 rue Deslandes 37000 TOURS.

Nous vous informerons sur les objectifs de l’association, ses différents projets passés, en cours et futurs, ainsi que sur les relations avec le réseau local et régional du monde biologique.
Un temps d’échanges sera prévu pour évoquer ensemble, vos impressions, vos attentes, et peut-être votre futur engagement dans l’association ATABLE.

Venez nombreux !

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L’été continue à La Gloriette

Mais oui, la belle saison continue jusqu’au 16 octobre à La Gloriette.

Le bar du Potager de la Gloriette est ouvert tous les dimanches, de midi à 18 h et propose petite restauration très végétale dans un cadre idyllique.

C’est l’équipe des cuisinières d’ATABLE qui sera aux fourneaux les dimanches 11 et 18 septembre, ainsi que le 2 octobre.

Avec des produits bio et locaux de saison, nous préparons :

• une assiette salée à 6 €, composée de plusieurs petites surprises dans l’esprit du lieu ;
• pâtisseries et gourmandises, pour le dessert ou le goûter (2 €) ;
  
• sirops, jus de fruits, infusions, café (1 €) ;
• une bière « Loirette » accompagnée d’un grignotage salé ou sucré (3 €).
  

Et dimanche prochain, le 11 septembre, c’est la Fête du potager à La Gloriette : les jardiniers et des passionnés de jardin proposent de nombreuses animations autour des légumes et plantes comestibles.

• Le plan d’accès au bar de La Gloriette et notre communiqué de presse :
  bardelagloriettecp.pdf
• L’espace presse consacré à nos activités de petite restauration à La Gloriette